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  从高度700公里的低轨空间，到深度4000米的南海深渊海沟，从天山冰川到罗布泊“生命禁区”，再到近300万平方公里的经济海域，南京工业大学食品与轻工学院江凌教授带领团队足迹遍及全国8个省、市、自治区的13个区域，累计完成野外科考100余次，采集样本逾10,000份。

  15年来，南京工业大学食品与轻工学院江凌教授带领团队，系统开展陆海空极端生境微生物资源谱系构建。他们深度参与国家科技部和中国科学院组织的新疆第三次综合科学考察、国家自然科学基金委共享航次计划、“实践十九号”卫星等重大任务。他们建立的嗜极菌精准筛选平台和极端菌种资源库，不仅填补了国内空白，更将微观世界的“生命密码”转化为推动传统产业绿色转型的“菌种芯片”。

  2023年，团队接到一项特殊任务：常州新博龙泉酒业有限公司，一家有着百余年酿造传承的江苏老字号、省级非遗单位，正面临环保压力和产业升级瓶颈。这家企业的历史可追溯至民国元年（1912年）的“潘氏酒铺”，历经五代人传承，2018年新建厂区投产，已形成年产3.5万吨黄酒的生产能力，其酿造技艺于2013年被列入常州市非物质文化遗产。然而，传统黄酒酿造高水耗、高污染的工艺特点，在太湖流域日益严格的环保政策下面临转型压力。

  团队没有止步于菌种改造，而是围绕酵母细胞代谢通路，设计了“精准培养合成酵母蛋白绿色工艺”。在生产黄酒的同时，利用改造后的酵母菌同步联产高纯度功能性酵母蛋白。这种蛋白含量可达70%以上，可作为优质蛋白源替代进口鱼粉和豆粕，大范围的应用于水产饲料和宠物食品领域。生产的全部过程中产生的副产物则被转化为海泡石土壤改良剂，定向服务于本地花卉苗木产业。相关成果通过了江苏省食品添加剂和配料协会的工艺鉴定（苏食添协[2025]21号），标志着该酵母蛋白产品具备了进入饲料及食品相关领域的产业化条件。

  “原来酿酒剩下的东西都当废水净化处理，现在每一滴都转化成了产品。”企业负责的人介绍。这一技术使新博龙泉实现了从传统酿造企业向合成生物学驱动的生物制造企业的转型。项目获批2025年常州市合成生物学领域“揭榜挂帅”科技攻关项目，经主管部门认定属于战略性新兴起的产业范畴，并吸引社会资本亿元级投入用于新厂建设。

  在团队看来，高校实验室的基础研究、企业的工艺放大、应用端的市场验证，三者缺一不可。团队依托南京工业大学材料化学工程全国重点实验室、国家生化工程技术研究中心等平台，通过校企合作项目，推动基础研究成果向产业化延伸。

  江凌，教授，博士生导师，国家级人才项目入选者，国家一流本科专业负责人，江苏省重点学科带头人。研究方向为食品合成生物学。以第一作者或通信作者发表SCI期刊论文120余篇，其中21篇影响因子 10，19篇次入选ESI高被引论文和ESI热点论文，连续入选斯坦福大学“全球前2%顶级科学家”榜单。授权中国发明专利39件。主持国家自然科学基金优秀青年基金、国家自然科学基金南疆专项基金重点项目、国家自然科学基金山东联合基金重点项目、国家重点研发计划课题（2项）、江苏省自然科学基金杰出青年基金等省部级以上项目近20项。以第一完成人获中国轻工业联合会科学技术进步一等奖、中国商业联合会科学技术进步特等奖、江苏省轻工协会科学技术进步一等奖，荣获新疆“天池英才”特聘专家、中国产学研合作促进会科学技术创新人物奖、中国商业联合会科学技术创新人物奖。